POTENCIA NUTRICIONAL
Históricamente, la Nuez Maya ha sido utilizada por los pueblos nativos y los curanderos para tratar una amplia variedad de dolencias que incluyen colitis, gastritis, artritis, osteoporosis, asma, infertilidad y problemas de lactancia. Las investigaciones respaldan algunas de estas afirmaciones. Los estudios de la semilla tostada y molida han descubierto que la Nuez Maya es extremadamente rica en compuestos antiinflamatorios, antioxidantes y fibra prebiótica que tratarían eficazmente estas afecciones. La proporción de calcio y magnesio en la Nuez Maya es óptima para la absorción de calcio, lo que respalda las afirmaciones indígenas de que es buena para la artritis y la osteoporosis.
Maya Nut no es una verdadera nuez. Es muy bajo en grasas. No contiene alcaloides tóxicos ni alérgenos. No se ve afectado por las aflatoxinas y es 100% libre de gluten y cafeína. Tiene un índice glicémico bajo (<29), lo que indica que es adecuado para diabéticos o quienes siguen una dieta baja en carbohidratos.
La Nuez Maya tiene el mismo contenido de antioxidantes que el cacao crudo. La proteína de Maya Nut tiene un perfil de aminoácidos más completo que otras fuentes vegetales. Esto se debe a que tiene un alto contenido de triptófano, un aminoácido limitante en la mayoría de los alimentos vegetales. En comparación con la harina de soja, el polvo de Maya tiene 1,12 g/100 g de triptófano, mientras que la soja tiene 0,68 g/100 g.
La Nuez Maya es muy rica en minerales calcio, magnesio y potasio. Debido a sus minerales, la Nuez Maya puede ayudar a alcalinizar el cuerpo y ayudar a prevenir o mitigar la osteoporosis y la artritis. Maya Nut es excelente para ayudar a curar huesos rotos y mantener los huesos fuertes.
La Nuez Maya es muy rica en fibra prebiótica (soluble). Este tipo de fibra alimenta nuestro bioma intestinal (bacterias), aumentando la población y diversidad de bacterias intestinales buenas y reduciendo las malas. Un intestino sano produce abundantes ácidos grasos de cadena corta (AGCC) que son fundamentales para la salud del colon. De hecho, los SCFA son la principal fuente de nutrición para las células del colon. Los SCFA también desempeñan un papel importante en la salud y la enfermedad. Pueden reducir el riesgo de enfermedades inflamatorias (Alzheimer, asma, cáncer, artritis reumatoide, diabetes tipo 2, obesidad, enfermedades cardíacas y otras), así como enfermedades autoinmunes y alérgicas.
PRODUCTOS HORNEADOS CON NUECES MAYA
Maya Nut tiene excepcionales cualidades nutricionales, culinarias y de almacenamiento. Se puede preparar fresco o seco en más de 100 recetas de bebidas, pan, ensalada, galletas, sopa, tortillas, salsas, postres y mucho más. Tiene una actividad eliminadora (conservante) de radicales libres superior a la del BHT, un conservante alimentario de uso común. Hemos almacenado Nuez Maya cruda y seca durante 10 años y las pruebas revelan que retuvo todo su valor nutricional y que no tuvo ninguna infestación de moho ni hongos después de todo ese tiempo de almacenamiento.
SEMILLAS DE NUEZ MAYA
Las semillas frescas de Nuez Maya se pueden hervir para comer y saben a patatas. Una vez hervido, se puede cortar en cubitos, moler o encurtir para crear platos deliciosos, dulces o salados. Todavía no hemos descubierto una forma de envasar la Nuez Maya fresca para que esté disponible fuera de su área de distribución nativa. Si se encuentra en los EE. UU. y tiene la suerte de vivir en Florida, hay árboles allí y es posible que pueda cosechar de ellos, ¡contáctenos para obtener más información!
La semilla se puede secar, tostar y moler para usarla en repostería, bebidas frías y calientes, salsas o condimentos. Una vez seca, la Nuez Maya se puede almacenar durante más de 10 años sin efectos adversos en su sabor, aroma, nutrición o apariencia. La nuez maya no se puede comer entera una vez seca, DEBE tostarse y molerse para que sea comestible. No se puede rehidratar ni cocinar la semilla de Nuez Maya una vez que se ha secado. Vendemos Nuez Maya seca por mayor en nuestro sitio web. Para comprar polvo de Nuez Maya tostado u café de Nuez Maya, visite www.mayasuperfoods.com