Comenzamos a trabajar en El Salvador en 2005 cuando conocimos a un miembro de alto nivel del Ministerio de Medio Ambiente, Miguel Araujo en los premios SEED Finalist (http://www.seedinit.org/) en Tailandia. Allí nos presentaron a Nidia Lara de la Fundación Agape, quien todavía trabaja con nosotros y es considerada una de las principales expertas del mundo de la Nuez Maya. En 2008 comenzamos a dar talleres de cocina con Nuez Maya a mujeres de las  comunidades cercanas al Area Natural Protegida (ANP)  de Plan de Amayo ,del municipio de Caluco, Sonsonate. Entre 2007-2008  se inicia talleres a mujeres en comunidades de amortiguamiento del ANP Plan de Amayo, Caluco con fondos de AGAPE, Programa Pequeñas Donaciones del GEF y se continua en 2009 -2012 Bosques Sanos Niños Sanos con fondos de FIAES, Maya Nut Institute y Asociación AGAPE  de EL Salvador.  Se suman los voluntarios de Cuerpo de Paz para capacitar a mujeres de San Isidro. Luego en 2013 se ampliaba a comunidades de la reserva de Biosfera Apaneca Llamatepeca apoyando a Manaojushte para merienda escolar en San Isidro y otros escuelas de  Izalco con fondos de FIAES/AGAPE. Todo eso cerró en 2015.

Maya Nut Institute y nuestros socios en El Salvador hemos capacitado a 2.500 mujeres rurales de más de 100 comunidades en los departamentos de Sonsonate, Santa Ana, Ahuachapán, La Libertad, San Salvador, San Vicente, La Paz, Chalatenango, San Miguel, Usulutan Cuscatlán y Morazán. Nuestras áreas focales son las zonas de amortiguamiento de áreas protegidas, particularmente Plan de Amayo, Chaguantique, El Balsamar, Los Farallones, Complejo San Marcelino, Santa Rita, Normandía, El Imposible, La Magdalena, El Río Sapo y La Joya. Nos asociamos con organizaciones locales para llegar a las comunidades, entre ellas: AGAPE, Plan Internacional, Intervida, Universidad de El Salvador, Arquidiócesis, Catholic Relief Service, FIAES, CENTA/FAO, ISDEMU, Alcaldías Municipales y las Agencias de Desarrollo Rural (ADESCO) de las comunidades donde trabajamos.