Nicaraguan women learning to cook with Maya Nut. Erika Vohman photo
Maya Nut Institute ha estado capacitando a mujeres y jóvenes rurales e indígenas para cosechar, procesar y cocinar con Nuez Maya desde 2001. Capacitamos y certificamos a promotores de Nuez Maya para enseñar a mas comunidades sobre Nuez Maya. Nuestras promotoras han capacitado a más de 20,000 mujeres de aproximadamente 2000 comunidades en Haití, Costa Rica, Jamaica, Perú, Colombia, Guatemala, Nicaragua, El Salvador, Costa Rica, Honduras, Cuba y México sobre el valor alimentario y recetas con Nuez Maya. Durante estos talleres, los participantes tienen la oportunidad de compartir sus experiencias personales con Nuez Maya y sus historias brindan una historia rica y gratificante de Nuez Maya en cada comunidad.
Impartimos un taller práctico de un día en el que mujeres y jóvenes aprenden sobre el contenido nutricional de la Nuez Maya, cómo cosecharla, cómo cocinarla en diferentes recetas y cómo plantar y cuidar los árboles. Estos talleres se ofrecen para grupos de hasta 25 mujeres y pueden traducirse a cualquier idioma local.
Los participantes en los talleres siempre llevan a casa algunos de los platos que preparan para degustarlos con sus familias. La mayoría de los participantes (>89%) nunca antes habían comido Nuez Maya, aunque hayan oído que es comestible. La Nuez aya está muy estigmatizada en las zonas rurales de América Latina y probablemente esta sea la razón por la que la mayoría de la gente nunca la ha comido. ¡Los talleres de cocina de Nuez Maya son una forma efectiva de presentarle a la gente la Nuez Maya porque los platos son deliciosos!
Procesamiento ($500, 1 dia)
Este es un curso de nivel básico y es una excelente manera de motivar a las familias y comunidades a proteger los bosques de Nuez Maya y plantar árboles de Nuez Maya. Este curso es altamente recomendado para instituciones gubernamentales y ONGs que trabajan en la gestión comunitaria de recursos y programas de protección de especies y hábitats.
“Nunca antes me había fijado en los árboles de Nuez Maya y lamento decirles que corté unos 20 de ellos este año para plantar maíz. Después de que mi esposa tomó la clase de cocina con Nuez Maya, nos dimos cuenta de que este árbol es muy valioso. Nunca volveré a cortar árboles de Nuez Maya”- Francisco Lara, Sisa, Honduras.
Curso de “Ganería Verde” de Nuez Maya ($1,000, 2-3 días)
Este curso es impartido por Gelio Cuellar, de FONAGRO, Guatemala. Este es un curso de nivel intermedio y enseña a los propietarios todo lo que necesitan saber para establecer parcelas agroforestales de Nuez Maya, incluida la propagación de Nuez Maya, la preparación de la tierra, el establecimiento y manejo de plantaciones, los cultivos intercalados, la poda y la cría de animales.
Curso de Certificación de Productores de Nuez Maya ($3,000, 1-2 semanas)
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Este curso es impartido por productores certificados y/o inspectores de certificación y prepara a los productores para su Inspección de Certificación. Debido a que la certificación completa puede tardar 3 años en completarse, es posible que se incurran en costos adicionales después de completar el curso.
Curso de certificación de Promotora de Nuez Maya ($1300, 1 semana)
Este curso es impartido por promotoras certificados del Maya Nut Institute y los participantes recibirán su Certificación de Promotora de Nuez Maya al finalizar el curso. Contáctanos para fechas de cursos
Desde 2001, Maya Nut Institute ha capacitado a más de 50.000 mujeres y niñas rurales e indígenas en Guatemala, México, Honduras, Nicaragua, El Salvador, Costa Rica, Haití, Perú y Colombia sobre la Nuez Maya para obtener alimentos e ingresos.
Hemos enseñado a más de 500 mujeres a cosechar, procesar y empaquetar de manera sustentable la Nuez Maya para los mercados locales, nacionales e internacionales. Muchas de estas mujeres están trabajando actualmente para certificar sus productos con Maya Nut Certified™ con la ayuda de nuestros inspectores/capacitadores de certificación.
Hemos enseñado a más de 700 agricultores y ganaderos a plantar y manejar plantaciones de Nuez Maya para forraje como alternativa a los pastos.
Como expertos mundiales en educación sobre la Nuez Maya, estamos comprometidos a brindar la mejor, más precisa y actualizada información en nuestras capacitaciones. Todos nuestros promotoras están capacitados en la metodología de “aprendizaje activo”, que es la mejor manera de aprender para personas analfabetas y semianalfabetas. Nunca dependemos de una computadora o powerpoint para nuestras capacitaciones y no se necesita lectura ni educación formal. Impartimos talleres de Nuez Maya en español, inglés, kreyol, quek’chi, totonaco, miskito y quechua.